掌趾脓疱病患者可以适量食用红薯。

红薯中含有丰富的膳食纤维和多种微量元素，有助于促进胃肠蠕动，改善消化功能，但并不会导致病情恶化或者诱发新的皮肤病变。但是，由于红薯含糖量较高，因此建议患者在食用时要注意适量，并且要确保血糖水平稳定。

如果患者对红薯过敏，则不建议食用，以免引起皮疹、瘙痒等不良反应。

饮食调整对于掌趾脓疱病的治疗至关重要，患者应避免摄入可能触发炎症的食物，如酒精和辛辣食品。同时，保持局部皮肤清洁干燥，定期使用温和无刺激性的沐浴露也有助于减少症状发作。