胆囊炎急性发作时，应禁食鸭肉。

鸭肉富含脂肪，可能促进胆囊收缩素分泌，加剧胆绞痛，因此在急性发作期间不宜食用。

而当病情处于稳定状态时，则可以适当进食鸭肉，有助于补充营养，但要确保消化系统能够耐受。

除了鸭肉外，在恢复期还可以适量摄入清淡、易消化的食物，如小米粥、面条等。

对于胆囊炎患者而言，饮食调整至关重要，建议避免高脂食物，如红烧肉、炸鸡等，以减少胆囊负担，预防疾病复发。