肝硬化患者不宜过量食用泥鳅。
虽然泥鳅含有多种人体所需的氨基酸、维生素及微量元素等成分，适当摄入有助于机体健康。但其属于高蛋白食物，肝硬化患者由于肝细胞变性坏死，使肝脏合成白蛋白的能力下降，如果摄入过多则会增加肝脏负担，不利于疾病的恢复。因此，肝硬化患者应控制泥鳅的摄入量，以减轻肝脏的代谢压力。
除了上述提到的情况外，肝硬化的严重程度以及患者的个人身体状况也需要考虑在内。轻度至中度肝硬化且无并发症者，适量进食一般不会产生明显不良影响；重度肝硬化或伴有严重并发症者，则需谨慎对待。
对于肝硬化患者来说，饮食调理至关重要。建议采取低盐、易消化、富含维生素的食物，避免酒精和脂肪含量高的食品。同时，定期复查，监测病情变化，及时发现并处理可能出现的问题。
