胆总管结石患者应避免食用柿子、荔枝、香蕉、葡萄、石榴等含糖量较高的水果。这些水果可能增加胆囊收缩，导致结石移动，加重病情。

1.柿子

柿子中含有鞣酸，当其进入人体后会形成不溶于水的沉淀物，而胆总管结石主要是由胆汁中的成分异常或滞留形成的。如果患者此时进食柿子可能会加重病情。

此外，由于柿子含有较多的果胶、单宁等物质，在胃内经胃液的作用，易与矿物质结合，从而形成难以溶解的硬块，进而诱发或加重胆总管结石的症状。

2.荔枝

荔枝含糖量较高，过量摄入会导致体内血糖浓度升高，促进胆固醇沉积，形成胆石症。此外，荔枝中还含有较高的草酸，长期大量食用可能导致草酸钙结石的发生概率增加。

3.香蕉

香蕉富含膳食纤维，过多食用可能引起腹泻，导致胆囊收缩，胆汁排出增多，增加胆石症的风险。此外，香蕉中的钾离子含量较高，对于患有肾功能不全的患者来说，摄入过多可能导致电解质紊乱，进一步加重病情。

4.葡萄

葡萄中含有丰富的果糖，过量摄入可使血液中的果糖含量增高，影响胆盐的代谢，促使胆固醇结晶析出并逐渐形成胆石。此外，高果糖饮食还会改变肠道菌群，产生更多的胆汁酸，促进胆石的形成。

5.石榴

石榴中含有大量的有机酸，如苹果酸、柠檬酸等，这些有机酸能够刺激胃肠黏膜，促进消化液分泌，但同时也容易引发腹痛、恶心等症状。此外，石榴中的某些成分也可能对胆道系统产生一定的刺激作用，因此胆总管结石患者应避免食用。

胆总管结石患者平时应注意合理饮食，避免食用柿子、荔枝、香蕉、葡萄、石榴等含鞣酸及草酸较高的水果，以减少结石发生的概率。同时，建议定期进行体检，及时发现并处理潜在的问题。