胰腺炎恢复期患者应避免食用生鸡蛋。

生鸡蛋中含有抗生物素蛋白、抗胰蛋白酶等物质，这些物质会干扰胰腺细胞的功能，抑制胰蛋白酶原的活化，从而影响胰腺的正常生理活动。此外，生鸡蛋中还可能存在细菌和其他病原体，如果未经充分加热杀菌就食用，可能导致感染，进一步加重胰腺炎的症状。胰腺炎患者在恢复期时，消化系统功能尚未完全恢复，此时食用生鸡蛋可能会引起腹痛、腹泻等症状，不利于病情康复。

胰腺炎急性发作或重症患者不建议食用鸡蛋黄，因为其中含有较高的脂肪，可能刺激胰腺分泌更多胰液，加剧炎症反应。

胰腺炎患者在饮食方面需特别注意，避免高脂、高蛋白食物，以免诱发或加重胰腺炎症状。同时，保持充足的休息，避免过度劳累，有助于促进疾病恢复。