胃肠炎患者不建议食用银耳。

银耳属于一种产气食物，胃肠炎期间食用可能会导致腹胀、腹泻等症状加剧。此外，由于胃肠炎患者的胃肠道功能可能已经受损，而银耳中的膳食纤维含量较高，过量摄入可能导致消化吸收障碍，进而加重胃肠负担。因此，为减轻症状，促进疾病康复，胃肠炎患者应避免在患病期间食用银耳。

如果患者对银耳过敏，则无论是否患有胃肠炎均不能食用，否则可能出现皮肤瘙痒、红肿等不适症状。

对于胃肠炎患者而言，日常应注意调整饮食结构，尽量以清淡易消化的食物为主，如小米粥、面条等，减少辛辣刺激性食物的摄入，以免加重病情。