牛奶不耐受包括乳糖不耐受，因为乳糖不耐受是牛奶不耐受的一种表现形式。

乳糖不耐受是因为小肠黏膜细胞表面的乳糖酶活性低或者缺乏，导致摄入的乳糖不能被有效分解和吸收，从而引起一系列消化道症状。这种现象与个体遗传有关，也可能是后天因素，如长期不摄取乳制品导致乳糖酶分泌减少所致。

除乳糖不耐受外，还应考虑酪蛋白不耐受、免疫性牛奶过敏等其他可能原因。

在面对牛奶不耐受时，建议通过食物日记或去医院做相关检查以确定具体不耐受类型，并调整饮食习惯。