胰腺结石手术的风险因人而异，通常取决于患者的全身状况、是否有并发症以及手术方式的选择。

手术风险主要取决于患者的整体健康状况及是否存在相关并发症。若患者存在严重的全身性疾病如高血压、冠心病等，则会增加手术的风险。此外，手术方式的选择也会影响风险程度，例如腹腔镜微创手术相较于传统的开放式手术具有较小的切口和更快的恢复时间，因此其风险较低。

如果患者有凝血功能障碍或服用抗凝药物，可能需要调整用药或采取特殊止血措施以降低出血风险。

在考虑胰腺结石手术时，应全面评估患者的风险因素，并遵循医嘱进行术前准备，以减少手术风险并确保比较好预后。