山楂吃多了可能会导致胃酸分泌增加、消化不良、腹泻等不适症状，还可能引起心率加快和血糖波动。

1.胃酸分泌增加

山楂中含有一定的有机酸和脂肪酶等物质，这些物质能够刺激胃壁细胞，促进胃液的分泌。胃酸过多可能会引起烧心、反酸等症状，长期如此还可能引发慢性胃炎或胃溃疡等疾病。

2.消化不良

山楂中的果胶和纤维素具有促进肠道蠕动的作用，但过量摄入会加重胃肠负担，导致消化不良。

表现为腹胀、嗳气、食欲减退等症状，严重时可出现恶心呕吐的情况。

3.腹泻

山楂含有较多的膳食纤维，若一次性食用过多，会导致胃肠道受到刺激，从而引起腹泻的发生。患者会出现频繁排便且粪便不成形的现象，严重者甚至可能出现脱水的症状。

4.心率加快

山楂中含有的生物碱类物质具有兴奋中枢神经以及心脏的作用，因此可以起到促进血液循环的效果。这种作用如果发生在本身就有心血管疾病的患者身上，则可能导致病情加重，甚至诱发心绞痛或心肌梗死。

5.血糖波动

山楂属于高糖分水果，大量进食后会导致体内胰岛素水平升高，进而降低血糖浓度。长时间血糖波动大不利于身体健康，特别是糖尿病患者，可能会出现头晕、乏力等低血糖症状。

建议适量食用山楂，避免空腹状态下过多摄入，以免对机体造成不必要的损伤。