糖尿病患者可以适量食用煎饼果子。

虽然煎饼果子中含有一定量的碳水化合物，但其升糖指数相对较低，且经过烹饪过程中的搅拌和摊制，淀粉结构会发生改变，使其消化吸收速度减慢，从而有助于平稳地将血糖维持在正常范围内。

但是，由于个体差异及糖尿病患者的代谢状态不同，建议监测餐后血糖变化，酌情调整食用量。

如果患者对煎饼果子中某种食材过敏，则不能食用，以免引起皮肤瘙痒、红肿等不良反应。

糖尿病患者日常生活中应注意合理膳食，尽量避免高糖食物摄入，同时配合适当运动以控制病情发展。