水土不服引起的腹泻症状持续时间因人而异，通常在数日至一周左右。摄入不耐受食物可能是导致腹泻持续时间较长的主要原因。

水土不服是指在长时间离开原居地后，由于环境、气候、饮食等因素的改变，导致身体不适应，出现一系列症状，如腹泻、食欲不振等。水土不服引起的腹泻症状通常会持续数日至一周左右，因为此时机体对新环境的适应过程尚未完成，但症状较轻，及时调整饮食和生活习惯后，症状通常会很快得到缓解。

对于症状持续时间较长或症状较重的人群，如出现严重腹泻、呕吐、发热等症状，可能需要及时就医，以避免脱水和其他并发症的发生。

在症状持续期间，应避免食用可能引起胃肠不适的食物，如辛辣、油腻或生冷食物，同时注意保持充足的水分摄入，以预防脱水。