脑出血患者可以适量食用燕麦、菠菜、西兰花、三文鱼、核桃等食物，但需要注意的是，食物并不能替代医生的治疗建议，若病情加重或出现不适，应立即就医。

1.燕麦

燕麦富含膳食纤维，可延缓胃排空速度，有助于控制血糖水平。对于脑出血患者而言，摄入适量燕麦不会增加血压或导致颅内压增高。此外还可以促进胃肠蠕动，预防便秘的发生。

2.菠菜

菠菜中含有的维生素K可以帮助血液凝固，因此脑出血患者可以适当食用以减少出血风险。

但是注意不要过量摄入，以免引起其他不良反应。

3.西兰花

西兰花是一种低卡路里、高营养密度的食物，适合脑出血患者食用，因为它含有丰富的抗氧化剂和膳食纤维。抗氧化剂有助于保护细胞免受自由基损伤，而膳食纤维则能帮助维持正常血压水平。

4.三文鱼

三文鱼是Omega-3脂肪酸的重要来源，而这种脂肪酸具有抗炎作用，对脑出血患者的康复有益。Omega-3脂肪酸能够降低血脂水平，预防动脉粥样硬化的发生和发展。

5.核桃

核桃中含有大量的不饱和脂肪酸以及多种矿物质元素，这些物质都是大脑所需的营养成分，所以脑出血患者是可以吃的。但要注意的是不可以一次性吃得过多，否则可能会加重肠胃负担。

脑出血患者日常生活中需避免高盐饮食，如腌制品、熏制食品等，因为钠会增加血压，不利于病情恢复。同时还要定期监测并控制好血压，防止再次出现脑出血的情况。