大肠埃希菌性肠炎的症状包括腹泻、腹痛、恶心、呕吐和发热，若症状持续不缓解，建议及时就医。

1.腹泻

大肠埃希菌性肠炎是由大肠埃希菌感染引起的肠道炎症，导致肠道黏膜受损和电解质失衡。这些因素会增加肠道蠕动频率，缩短食物在肠道内停留时间，减少水分吸收，从而引发腹泻。

主要表现为排便次数增多，每日超过3次，粪便呈水样或糊状，可伴有未消化的食物残渣。

2.腹痛

由于病原体侵入人体后产生毒素刺激胃肠道，导致胃肠功能紊乱，进而出现腹痛的症状。疼痛通常位于脐周或下腹部，可能为绞痛或钝痛。

3.恶心

当大肠埃希菌产生的毒素作用于胃肠道时，会引起胃肠平滑肌过度收缩，导致恶心的发生。患者可能会感到上腹部不适或有饱胀感，严重时还可能出现呕吐。

4.呕吐

当大肠埃希菌产生的毒素刺激胃肠道时，会导致胃肠平滑肌强烈收缩，使胃内容物通过食管反流而发生呕吐。呕吐常突然发生，可能是的症状，也可能伴随其他症状如腹痛或腹泻。

5.发热

大肠埃希菌感染会激发机体免疫系统的应答，此时白细胞会释放内源性致热源，导致体温调定点上升，引起发热。发热通常伴随着畏寒、出汗不畅等现象，体温可能高达38℃以上。

针对大肠埃希菌性肠炎，可以进行血常规、C-反应蛋白检测以及大便培养以确认是否存在细菌感染。治疗措施包括抗生素治疗，例如遵医嘱使用环丙沙星、诺氟沙星等药物。患者平时应注意饮食卫生，避免食用未经充分煮熟的食物，同时保持充足的水分摄入，以防脱水。