急性胰腺炎是胰腺的急性炎症反应，通常由胰腺自身产生过多的消化酶引起。

急性胰腺炎是由多种病因导致胰腺细胞损伤引起的炎症反应，这些因素可能包括酒精滥用、胆石症等。胰液分泌异常会激活胰蛋白酶原，转化为活性胰蛋白酶，后者会进一步激活其他消化酶，引发胰腺自身的消化作用，从而导致组织坏死。急性胰腺炎的症状包括腹痛、恶心呕吐、腹泻以及血清淀粉酶水平升高。腹痛常位于上腹部，呈刀割样疼痛，持续时间较长；恶心呕吐多为剧烈且频繁，可伴有黄色胆汁状液体排出。

诊断急性胰腺炎时，医生可能会建议进行血常规、尿常规、血生化、淀粉酶测定、脂肪酶测定、钙离子浓度测定等实验室检测。此外，影像学检查如超声波、计算机断层扫描（CT）也可用于评估胰腺情况。急性胰腺炎的治疗通常需要住院观察，采用的方法有禁食水、营养支持、抗生素治疗、补充电解质平衡调整药物等。

重症患者可能需行胰腺引流手术以缓解压力。

患者应避免摄入油腻食物，减少酒精摄入，保持规律饮食，定期复查，监测病情变化。