萎缩性胃炎患者可以适量吃南瓜。

从病理机制来看，萎缩性胃炎患者的胃黏膜存在不同程度的萎缩现象，胃酸分泌可能减少。而南瓜中含有一定量的碳水化合物和膳食纤维，这些物质在胃中不会产生过多的气体，也不会对胃黏膜造成进一步损伤。因此，萎缩性胃炎患者是可以适量进食南瓜的。

如果患者对南瓜过敏，则不能食用，否则可能会引起皮肤瘙痒、红肿等不良反应。

萎缩性胃炎患者应避免食用辛辣刺激性的食物，如辣椒、生姜等，并且要定期复查胃镜以监测病情变化。