阑尾炎患者可以适量食用鸡肉。

从饮食治疗的角度来看，阑尾炎患者术后需要摄入易消化且营养均衡的食物来促进伤口愈合及身体康复。尽管鸡肉富含优质蛋白，能够为机体提供必要的营养支持，并非所有类型的阑尾炎患者都能食用。因此，在考虑是否让患者进食鸡肉之前，应评估其具体病情以及是否有相关禁忌。

对于急性化脓性阑尾炎或慢性阑尾炎急性发作期的患者，由于炎症刺激可能会导致胃肠道功能减弱，此时不建议食用鸡肉。因为鸡肉可能引起腹胀、腹泻等不适症状，不利于疾病恢复。

在处理阑尾炎时，应注意避免食用油腻、辛辣食物，以免加重胃肠负担和炎症反应。同时，保持充足的休息，以利于身体恢复。