急性肠胃炎的症状包括腹泻、腹痛、恶心、呕吐、发热，严重时需及时就医。

1.腹泻

急性胃肠炎时，炎症反应会刺激肠黏膜，导致肠道蠕动加快，进而引发腹泻。腹泻通常发生在小肠和大肠，这些器官负责消化和吸收食物，当其功能受到干扰时，会导致排便频繁且可能伴有水样便。

2.腹痛

腹痛可能是由于胃肠道痉挛或炎症引起的。当胃肠道出现炎症时，局部组织发生充血水肿甚至糜烂，导致平滑肌收缩频率增加，从而引发疼痛感。腹痛的具体位置取决于病变所在的位置，如上腹部、下腹部等。

3.恶心

恶心是身体对于某些刺激性物质的一种防御反应，当患有急性肠胃炎时，炎症因子会刺激胃部神经，产生恶心的感觉。恶心常伴随食欲减退，但并不一定需要通过呕吐来缓解不适。

4.呕吐

呕吐是因为胃肠道受到刺激后，肌肉强烈收缩，迫使胃内容物逆流入食管所致。急性肠胃炎时，炎症可导致胃肠壁敏感度增高，易受各种因素刺激而发生痉挛性收缩。呕吐是一种保护性反射动作，旨在清除有害物质并减轻胃肠道压力。

5.发热

感染性原因导致的急性肠胃炎会引起机体免疫系统的应答，此时可能会有体温调节中枢调定点上移的情况发生，因此会出现发热的症状。发热通常表明体内存在感染或其他病理情况，可能会影响全身各处，包括但不限于淋巴结、肝脏等。

针对急性肠胃炎的症状，建议患者可以进行血常规、电解质分析以及粪便常规化验等检查以评估病情严重程度。治疗措施可能包括口服补液盐溶液预防脱水，重症情况下需静脉输液。患者平时应注意饮食卫生，避免食用生冷、辛辣刺激性的食物，以免加重胃肠道负担，影响病情恢复。