急性肠胃炎的症状包括腹泻、腹痛、恶心、呕吐和发热，这些症状可能表明胃肠道感染，建议及时就医。

1.腹泻

急性胃肠炎时，炎症刺激胃肠道黏膜，导致其分泌增多，进而出现腹泻的症状。腹泻通常发生在小肠和大肠，这些器官负责消化吸收食物和水分，当受到感染或刺激时，会增加排便次数并伴随水样便。

2.腹痛

腹痛是由于炎症或其他原因引起的胃肠道平滑肌痉挛所致。当胃肠道发生炎症反应时，会导致局部组织水肿和充血，从而引发疼痛感。腹痛可能位于上腹部、脐周或下腹部，取决于病变的位置。

3.恶心

恶心可能是由多种因素引起的，包括急性胃肠炎中胃肠道运动功能紊乱，此时胃内压增高，刺激迷走神经反射性引起恶心。恶心的感觉通常出现在咽喉部或上腹部，是由肌肉收缩和胃内容物反流所引起的不适感。

4.呕吐

呕吐是因为急性肠胃炎时，炎症因子刺激胃壁细胞，使胃酸和胃蛋白酶分泌增多，同时还会引起胃肠蠕动加快，导致胃内容物逆流入食管的现象。呕吐通常发生在进食后不久，可能会伴有剧烈的腹痛和腹部不适感。

5.发热

发热主要是因为病原体感染机体后，免疫系统识别并启动防御机制，产生炎症反应，导致体温调节中枢调定点上移而引起。发热时，全身各处都可能出现不同程度的发热，但以腋窝、口腔等部位较为明显。

针对急性肠胃炎的症状，可以进行血常规、电解质分析以及粪便常规化验等检查项目来评估病情严重程度。治疗措施可能包括口服补液盐溶液预防脱水，重症患者需静脉输液。在护理过程中，应避免食用油腻、辛辣或难以消化的食物，确保充足的休息，以促进身体恢复。