胃炎患者在疾病稳定期可以适量吃人参。

人参是一种中药材，具有补中益气、健脾养胃的功效，在一定程度上有利于疾病的恢复，因此可以在病情稳定期适当进食。但在患病期间，患者的胃肠功能较弱，如果过量摄入可能会引起腹胀、恶心等不适症状，不利于身体健康。此外，对人参过敏者也需禁用，以免出现皮肤瘙痒、红肿等不良反应。

胃炎患者在急性发作期不建议食用人参，因为此时炎症处于活跃状态，过多的人参摄入可能加重胃部负担，影响病情恢复。

对于胃炎患者而言，饮食调理至关重要。平时应避免辛辣刺激性食物，如辣椒、生姜等，以减少胃黏膜的刺激，促进胃部健康。