白癜风患者可以适量食用绿豆。

从病理机制看，白癜风是由于黑色素细胞受损或减少引起的色素失调性疾病，而绿豆中的某些成分有助于促进黑色素的生成。此外，绿豆还具有清热解毒的功效，可以帮助减轻病情相关的不适症状。但需要注意的是，饮食调节不能替代专业医疗治疗，患者应在医生指导下进行综合治疗。

除了绿豆外，白癜风患者还可以适当进食富含维生素C的食物，如番茄、橙子等，以促进皮肤健康。

对于白癜风患者而言，日常生活中需注意均衡饮食，避免过度摄入可能诱发或加重病情的食物，如海鲜类食品。同时，建议定期复查，监测病情变化，以便及时调整治疗方案。