吃西洋参会不会上火需要根据个人情况进行具体分析。

西洋参是一种中药材，味甘、微苦，性凉，归肺、心、肾经，具有补气养阴、清热生津的作用，主要用于治疗气血不足、肺脾气阴亏虚等引起的不适症状。对于阳盛体质或者有实热证候的人群，如舌苔厚腻、大便干结等，则不宜使用西洋参，以免导致病情进一步发展，出现上火的现象。而对于正常体质或存在气阴两虚的人群，适当用西洋参泡水喝有助于改善相关不适症状，并不会引起上火。

由于个体差异，少数人可能因长期大量食用西洋参而出现上火的症状，此时可表现为口舌生疮、咽喉肿痛等症状。

在服用西洋参时需注意剂量控制，避免过量摄入以防引发不良反应。同时，平时还要多喝水，促进机体新陈代谢，有利于缓解上火症状。