过敏患者不能喝牛奶。

牛奶中含有的蛋白质分子结构复杂，容易成为过敏原，导致机体产生IgE抗体，当再次接触时，会触发肥大细胞释放组胺和其他炎症介质，引发过敏反应。表现为皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等症状，严重者甚至可能危及生命。

如果患者既往有乳糖不耐受或牛奶蛋白过敏史，则应避免饮用任何类型的牛奶制品，包括酸奶、奶酪等。

对于过敏患者来说，日常生活中需密切监测各种潜在致敏源，并在医生指导下采取相应预防措施，以减少过敏反应的发生风险。