糖尿病人可以适量吃银耳。

银耳富含膳食纤维、维生素及微量元素等营养成分，有助于促进胃肠蠕动，改善便秘症状。但需注意的是，银耳中的糖分含量较高，因此糖尿病患者应限量食用，以减少对血糖的影响。

如果患者对银耳过敏，则不建议食用，否则可能会出现皮肤瘙痒、红肿等不适症状。

对于糖尿病患者而言，饮食控制至关重要。在日常生活中，要注意均衡饮食，避免暴饮暴食，并定期监测血糖水平，以便及时发现异常并采取相应措施。