食用碱与食用小苏打不是同一种物质。

食用碱主要成分为碳酸钠或碳酸氢钠，而食用小苏打主要成分是碳酸氢钠。

它们都是常见的食品添加剂，但用途、效果及稳定性存在差异。因此，尽管两者都可以用于改善食物口感和延长保存时间，但在具体应用时需区分对待。

在某些情况下，为了达到特定的效果，可能会将食用碱和食用小苏打混合使用。例如，在制作面包等烘焙食品时，二者结合可以产生更好的发酵效果。

无论是食用碱还是食用小苏打，都应在确保安全且遵循正确使用方法的前提下进行添加。同时应注意避免过量使用，以免影响食品品质或引起不良反应。