80岁老人食道癌不推荐手术治疗。

80岁高龄的患者体质较差，免疫力较低，无法耐受手术带来的创伤，而且术后恢复较慢，容易出现感染、出血等并发症，甚至会加重病情，不利于身体健康。因此，对于该类患者，一般不建议进行手术治疗。

如果患者的全身状况允许且心肺功能可耐受时，可以考虑进行姑息性手术，以缓解进食困难等问题。

在考虑80岁老人是否接受食道癌手术时，应综合评估其身体状况和预期寿命，并权衡手术风险与获益。