高甘油三酯血症本身并不直接引起症状，但在特定情况下可能导致急性胰腺炎。

高甘油三酯血症时，血脂中的甘油三酯部分可转化为游离脂肪酸，后者能刺激胰液大量分泌，使胰腺腺泡细胞受损、水肿甚至坏死，引发急性胰腺炎。患者可能出现腹痛、恶心呕吐等症状，严重时可导致器官功能衰竭。

高甘油三酯血症还可能与遗传因素有关，如家族性高脂血症等疾病。

饮食调整是治疗高甘油三酯血症的重要措施，应减少摄入高糖、高脂肪食物，增加运动量有助于降低甘油三酯水平。定期体检以及监测血脂指标也是管理此病症的关键所在。