全身皮肤和头皮瘙痒可能是由荨麻疹、银屑病、神经性皮炎、接触性皮炎或脂溢性皮炎引起的，需根据具体因素进行针对性治疗。建议患者及时就医，明确诊断。

1.荨麻疹

荨麻疹是由各种因素导致皮肤黏膜小血管扩张、渗透性增加而出现的一种局限性水肿反应。患者可遵医嘱使用抗组胺药物进行止痒，如西替利嗪、氯雷他定等。

2.银屑病

银屑病是一种免疫介导的角质形成细胞过度增生的炎症性疾病，遗传、环境因素共同作用诱发。患者可以遵照医生的意见局部外用激素类药膏进行治疗，比如卤米松乳膏、糠酸莫米松乳膏等。

3.神经性皮炎

神经性皮炎通常由精神紧张、搔抓摩擦刺激等因素引起，不正确的生活习惯会导致大脑皮层兴奋和抑制功能失调，进而引起神经功能障碍和内分泌异常，导致代谢紊乱，最终表现在皮肤上为慢性炎症反应。患者可在医生指导下口服抗组胺药物缓解不适症状，例如盐酸苯海拉明片、马来酸氯苯那敏片等。

4.接触性皮炎

接触性皮炎是皮肤或黏膜单次或多次接触外源性物质后，在接触部位发生的炎症性皮肤病。主要是由于过敏原通过皮肤直接接触或者间接接触进入机体所引起的变态反应。患者需要及时远离并彻底清除致敏物质，同时配合医生接受抗过敏治疗，如口服氯雷他定片、盐酸西替利嗪胶囊等。

5.脂溢性皮炎

脂溢性皮炎的发生可能与年龄增长、皮脂腺分泌旺盛、马拉色菌感染以及饮食不当有关，这些因素可能导致皮肤表面油脂过多，从而引发炎症反应。患者可以在医生指导下使用含有硫磺成分的洗发水改善症状，如二硫化硒洗剂、复方酮康唑发用洗剂等。

针对全身皮肤和头皮瘙痒的情况，建议患者定期进行皮肤科体检，包括体格检查和必要的实验室检测，如血液常规、IgE水平检测等，以评估病情严重程度和调整治疗方案。