胃肠炎患者不建议食用鸭血。

由于鸭血含有丰富的蛋白质、铁元素以及胆固醇等物质，而胃肠炎患者的肠胃功能减弱，食用鸭血可能会增加胃肠道的消化负担，引起腹胀、腹泻等症状，不利于疾病的恢复。

此外，对于健康人群而言，适量摄入鸭血有助于补血，但不宜过量或长期食用，以免导致铁负荷过重。

在中、重度脱水的情况下，应尽快就医以获得适当的液体和电解质补充。日常生活中注意饮食卫生，避免生食或未经彻底烹饪的食物，以减少胃肠炎的发生风险。