手指头被龙虾夹出血后需要进行消毒处理，并且密切观察是否出现感染迹象。

龙虾钳属于一种比较锋利的工具，在夹伤过程中容易导致局部软组织损伤，如果处理不当或者没有做好消毒工作，则有可能会引起细菌入侵，从而诱发感染的情况发生。

如果伤口较大或深，建议及时就医以防止感染、促进愈合。

在处理龙虾夹伤时，应避免用手接触伤口以防感染，并注意保持伤口干燥清洁。