癌症患者大便颜色发黑可能是由于上消化道出血所致，因为肿瘤组织坏死脱落或者侵袭周围血管会引起出血，血液中的铁元素在肠道内与硫化物结合生成硫化亚铁，从而使粪便呈现黑色。

这种情况需要高度警惕，因为持续性上消化道出血可能导致贫血、休克等严重并发症。建议立即就医进行相关检查，包括血常规、便常规及潜血试验、胃镜检查等，以明确诊断并接受适当治疗。

如果患者既往有服用铁剂、铋剂或含铁量高的食物史，也可能出现大便颜色发黑的现象。这是正常现象，不需要过于担心。

针对癌症患者的症状变化，应保持密切观察，并注意饮食调整，避免食用辛辣刺激性食物，以免加重胃肠负担。