新鲜玫瑰花可以泡水喝。

新鲜玫瑰花中含有丰富的维生素C、挥发性香气成分及矿物质等有益于人体健康的物质，适当用其泡水喝能够补充水分的同时还能起到抗氧化的作用。此外，玫瑰花还具有疏肝解郁的功效，有助于缓解情绪紧张和压力。

对于过敏体质者或对玫瑰花粉过敏的人群而言，饮用新鲜玫瑰花泡的水可能会引起皮肤瘙痒、红肿等不适症状。

因此，在饮用新鲜玫瑰花泡水时需注意适量，并观察有无不良反应。若出现过敏症状应及时停饮并咨询医生。