急性肠胃炎通常不会发展为胃癌。

急性肠胃炎是由于特定病因引起的急性消化道炎症，具有自限性，经过规范治疗后可完全恢复；而胃癌则是源于胃壁细胞的恶性肿瘤，与多种致癌因素有关，需要较长时间逐渐形成。

长期持续或反复发作的急性胃肠炎、幽门螺杆菌感染、慢性非萎缩性胃炎等存在潜在癌变风险的因素时，应定期复查以监测病情变化。

在诊断急性肠胃炎时，应注意排除可能存在的胃癌风险因素，并建议患者遵循医嘱接受进一步检查和治疗管理。