吃完香椿后大便发黑可能是正常现象，也有可能是上消化道出血引起的。
香椿本身富含铁质，食用后在胃肠内与胃液发生化学反应，生成硫化铁，从而使排出的大便呈黑色。这是正常的生理现象，通常不需要过于担心。但如果除了大便发黑外，还伴有呕血、柏油样大便等症状，则可能表明存在上消化道出血的情况，需要及时就医进行胃镜检查以确定具体原因，并接受相应治疗。
如果患者既往有慢性胃炎或溃疡病史，此时出现大便颜色改变，需考虑是否存在上消化道出血的可能性。
香椿属于一种常见的食材，含有丰富的营养物质，适当进食对人体健康有益。但建议在日常生活中关注自身身体变化，一旦发现异常应及时就医诊治。
