甲状腺瘤患者可以适量食用人参。

因为人参中含有人参皂苷、挥发油等成分，能够起到健脾益肺、宁神益智的功效，有助于提高机体免疫力，改善不适症状。

但不宜过量食用，否则可能会出现上火的情况。

如果甲状腺瘤患者正在服用抗甲状腺药物或放射性碘治疗，则不建议同时食用人参，以免影响病情恢复或加重不良反应。

对于甲状腺瘤患者而言，饮食调理是辅助治疗的重要环节，日常生活中需注意避免摄入过多富含碘的食物，如海带、紫菜等，以减少甲状腺激素合成，减轻甲状腺负担。