甲状腺结节患者可以适量食用茄子。

甲状腺结节与碘摄入量有关，而茄子中并不含有碘元素，因此并不会加重甲状腺结节的症状。此外，茄子还具有一定的营养价值，如钾、镁等微量元素以及膳食纤维，适当食用可为身体提供必要的营养成分，并促进消化系统健康。

甲状腺结节患者在饮食方面应避免高碘食物，如海带、紫菜等，以减少甲状腺激素合成。对于患有甲状腺功能亢进症的结节患者，应限制咖啡因摄入，因为咖啡因会刺激甲状腺活动。

建议患者定期监测甲状腺结节的变化，以便及时发现异常情况。同时，保持良好的生活习惯，如规律作息和适量运动，有助于维护甲状腺健康。