胆囊炎患者可以适量食用菠菜，但不宜过量。

少量食用菠菜对身体影响较小，不会加重病情。

而大量食用可能导致胃肠道负担加重，出现腹胀、腹泻等消化不良的症状，进而引发胆绞痛的情况发生。因此，若患者食用后出现不适症状，则需要及时就医进行治疗。

除了菠菜外，胆囊炎患者还可以适量食用胡萝卜、芹菜等蔬菜，有助于促进机体新陈代谢，有利于身体健康。

对于胆囊炎患者而言，在饮食方面需注意避免油腻、辛辣食物，以减少胆囊刺激；同时，应保持规律作息，避免过度劳累，以利于病情恢复。