维生素B吃多了可能导致神经系统功能紊乱、溶血性贫血、水肿、心律失常等风险反应，长期摄入还可能出现维生素B依赖症。

1.神经系统功能紊乱

神经细胞发育需要一定量的维生素B族成分，但过量摄入会导致其在体内的浓度过高，引起周围神经炎等。患者会出现肢体麻木、感觉障碍等症状，严重时可导致肌肉萎缩和运动协调能力下降。

2.溶血性贫血

维生素B6是红细胞合成所必需的辅酶，长期大量摄入可能导致其代谢异常，进而影响红细胞寿命。

表现为乏力、头晕、皮肤及巩膜黄染等，重症者可有脾脏肿大。

3.水肿

维生素B族中的维生素B1具有利尿作用，能促进体内水分的排泄。若摄入过多则会加速水分流失，引起电解质失衡。易出现眼睑、颜面浮肿，严重时下肢也会出现凹陷性水肿。

4.心律失常

维生素B3能够扩张外周血管，改善血液循环，但过量摄入会引起血管过度扩张，从而影响心脏的正常收缩和舒张功能。可能出现心悸、胸闷、气短等症状，严重时甚至会出现晕厥或猝死。

5.维生素B依赖症

维生素B依赖症是指机体缺乏某种特定的维生素B族成员而引发的一系列症状，如维生素B6依赖症。主要表现为神经系统功能障碍，包括感觉异常、肌无力、共济失调等。

建议定期监测身体状况，尤其是对于存在潜在健康问题的人群，以早期发现并处理上述不良反应。