胃肠炎患者在病情稳定时可以进行艾灸。

艾灸具有一定的温中散寒、行气活血的作用，能够促进血液循环，改善肠胃功能，从而达到辅助治疗的目的。但若存在发热、皮疹等症状，则不宜进行艾灸治疗，以免加重病情。此外，建议在专业医师指导下进行艾灸操作，以确保安全有效。

胃肠炎患者在急性发作期不建议进行艾灸，因为此时炎症处于活跃状态，如果盲目艾灸可能会导致炎症扩散或加重症状。

对于胃肠炎患者，日常生活中应注意饮食调理，避免食用辛辣刺激性食物，如辣椒、生姜等，以减少胃肠道负担，有利于疾病的恢复。