胰腺炎患者应避免食用辣椒。

胰腺炎患者的胰腺功能受损，而辣椒中的辣椒素具有刺激性，可引起胃酸分泌增多，进一步刺激胰腺分泌胰液，可能导致病情恶化。

此外，摄入高脂肪、高蛋白食物后，胰腺需要大量分泌胰液帮助消化，若同时摄入辣椒等刺激性食物，会进一步刺激胰腺，加重胰腺的工作负荷，不利于疾病的恢复与治疗。因此，胰腺炎患者不宜食用辣椒。

除了辣椒之外，胰腺炎患者还应避免食用酒精以及油腻的食物，因为这些物质可能会诱发或加剧胰腺炎的症状。

对于胰腺炎患者而言，饮食管理至关重要，建议遵循医嘱调整饮食结构，减少高脂、高蛋白食物的摄入，以利于胰腺功能的修复和维护。