肝炎患者可以适量食用豆腐脑。

肝炎患者的肝脏可能存在炎症或损伤，此时肝脏的功能可能会受到影响，包括蛋白质的代谢。虽然豆腐脑中含有一定的蛋白质，但是其属于植物性蛋白，不会对肝脏造成太大的负担，而且其中还含有钙、磷等多种矿物质以及维生素B族，能够为身体提供营养物质，因此是可以适当吃的。

如果肝炎患者存在严重的肝功能损害或胆汁淤积，则不建议过量摄入高脂肪食物，以免加重肝脏负担。

对于肝炎患者来说，饮食调理至关重要，应避免酒精及相关有害物质摄入，并确保均衡饮食以支持肝脏健康。