孕妇可以适量吃牛肉干。

牛肉干含有丰富的蛋白质、氨基酸等营养成分，有助于补充孕期所需的营养元素，促进胎儿生长发育。

但由于牛肉干在制作过程中可能会添加防腐剂等食品添加剂，所以不宜过量食用。此外，对于患有妊娠期高血压综合征的孕妇来说，过多食用牛肉干可能加重病情，不利于身体健康。

孕妇应避免食用加工过的牛肉干，因为其中可能含有较高的钠含量，可能导致水肿或血压升高的风险增加。

需要注意的是，孕妇在食用任何食物之前都应该咨询医生的意见，以确保其安全且不会影响自身及胎儿健康。另外，牛肉干中含有一定的胆固醇，因此高血脂症患者不宜多食。