葛根本身没有毒性，但过量食用可能会引起中毒现象。

葛根中含有大豆苷元、葛根素等活性成分，这些物质在一定条件下会发生变化产生毒性物质，从而引发中毒症状。轻度中毒可能出现恶心、呕吐等症状，重度中毒则可能导致昏迷甚至危及生命。因此，不宜过量食用葛根以降低发生中毒的风险。

葛根虽然本身无毒，但在储存或加工不当的情况下可能发生霉变或产生毒素，此时若摄入可能引起食物中毒。

需要注意的是，在使用葛根时应确保其来源可靠，并严格按照推荐剂量服用，避免因误食有毒物质而引起不良后果。同时还要注意观察身体反应，一旦出现不适立即就医。