脑部血管硬化患者可以适量食用核桃、黑芝麻、西兰花、三文鱼、橄榄油等食物，这些食物含有促进血液循环和维持心血管健康的成分，但并不能直接软化已经硬化的血管。

1.核桃

核桃富含不饱和脂肪酸，能够降低低密度脂蛋白胆固醇水平，进而减少动脉粥样硬化的风险。其含有丰富的α-亚麻酸、DHA等物质，这些物质具有促进血液循环的作用。适当进食核桃可以改善血液黏稠度，从而起到辅助软化血管的效果。

2.黑芝麻

黑芝麻中含有的卵磷脂有助于分解体内的胆固醇，防止其在血管壁上沉积，对预防动脉硬化有一定的作用。经常吃黑芝麻还可以帮助改善皮肤弹性，使头发更加柔顺有光泽。

3.西兰花

西兰花中的硫代葡萄糖苷可以在体内转化为异硫氰酸酯类化合物，这种物质具有一定的抗血小板聚集作用，可预防血栓形成。此外，西兰花还富含维生素C和叶黄素，这两种营养成分均有利于增强血管健康。

4.三文鱼

三文鱼中含有EPA和DHA两种不饱和脂肪酸，它们能够降低血脂和胆固醇，延缓动脉粥样硬化的进程。适量摄入三文鱼还有助于提高免疫力，维护心血管系统的正常功能。

5.橄榄油

橄榄油中的单不饱和脂肪酸可以稳定细胞膜结构，防止胆固醇过度积累，从而减缓动脉粥样硬化的进展速度。另外，橄榄油还能促进血液循环，改善微循环状态，对于维持大脑正常的生理活动具有积极意义。

日常生活中要注意饮食均衡，避免高盐、高脂食物的过量摄入，如炸鸡腿、薯条等，以减少对血管的损伤。同时建议定期进行体检，监测血压、血糖及血脂水平，及时发现并处理可能存在的风险因素。