胃癌、肠癌患者在病情发展过程中，可能会因为肿瘤压迫周围组织而影响到骨髓造血功能，从而发生贫血的现象。

胃癌和肠癌患者的病情严重程度不同，其症状表现也有所差异。当病情发展至一定程度时，可能会因肿瘤压迫骨髓腔内的造血微环境，使红系祖细胞不能正常增殖分化，进而影响骨髓造血功能，此时就可能出现贫血的症状。此外，若患者存在营养不良的情况，则更容易诱发贫血的发生。

如果患者同时患有缺铁性贫血或巨幼细胞性贫血等疾病，可能会影响铁质吸收或叶酸合成，进一步加重贫血症状。

针对胃癌和肠癌引起的贫血，应考虑通过药物治疗来改善贫血状况，如口服硫酸亚铁片、富马酸亚铁片等补铁制剂。对于贫血合并有营养不良者，可通过调整饮食结构，增加富含铁元素的食物摄入量，如红枣、木耳等，以支持机体恢复健康状态。