一般水饺本身不会导致胃癌，但是如果吃了存放时间较长的水饺，或者水饺处理不当，可能会得胃癌。在日常生活中，建议吃新鲜食物，不建议吃长时间存放或者腌制的食物，以免对身体健康造成影响。
1、不会得胃癌：吃了存放很久的水饺后，如果水饺没有变质，没有出现霉变情况，且机体不存在其他疾病，一般不会得胃癌。
2、会得胃癌：如果吃了存放很久的水饺后，水饺上已经滋生大量致病菌，比如李斯特菌，或者水饺上已经出现明显霉变，此时可能会导致患者出现胃癌，或者出现食物中毒的现象。
如果吃了少量存放很久的水饺，且没有明显不适症状时，可以多喝水促进消化。如果出现明显腹痛、腹泻等症状时，建议及时就诊，可以在医生指导下服用胶体果胶铋胶囊、硫糖铝咀嚼片等药物进行治疗。
此外，在日常生活中需要注意饮食卫生，不建议吃生冷食物，比如生鱼片、刺身等，以免出现胃肠道感染。可以多吃新鲜蔬菜和水果，比如菠菜、苹果等，也可以多吃含蛋白质高的食物，比如鸡蛋、牛奶等。建议在医生指导下进行适当运动，有助于提高身体素质，预防胃癌的发生。
