适量吃土豆一般不会长胖，但如果过量食用则可能会长胖。
土豆中含有丰富的膳食纤维、维生素C以及多种矿物质元素等营养成分，适当食用可以促进胃肠道蠕动，有利于预防便秘的发生。虽然土豆中所含的淀粉含量较高，在经过肠胃道消化吸收后会转化为葡萄糖，如果一次性进食过多，则会导致多余的葡萄糖转化为脂肪储存在体内，进而引起发胖的现象。所以建议平时要合理饮食，不要暴饮暴食，以免引起不适症状。
若在摄入土豆的同时配合了高强度运动或进行了大量体力劳动，则可能会导致消耗的能量大于摄入的能量，此时通常不会出现长胖的情况。
需要注意的是，对于肥胖人群而言，无论是否食用土豆都要注意控制总热量的摄入，避免高油、高脂食物，并配合适当运动以维持健康体重。
