急性肠胃炎的症状包括腹泻、腹痛、恶心、呕吐、发热，症状严重时应尽快就医。
1.腹泻
急性胃肠炎时，炎症反应导致胃肠黏膜充血水肿和消化吸收功能障碍，进而引发腹泻。腹泻通常发生在小肠和大肠，这些器官负责消化食物并吸收营养物质，当其功能受到干扰时，会导致水和电解质失衡以及排便次数增加。
2.腹痛
腹痛可能是由于胃肠道痉挛、炎症或感染引起的。在急性肠胃炎中，炎症刺激胃肠道平滑肌收缩增强，从而产生疼痛感。
腹痛可能位于上腹部、脐周或下腹部，取决于炎症的位置和程度。
3.恶心
恶心是身体对于潜在的伤害性刺激的一种防御反射，可以防止患者进一步摄入可能会加重病情的食物或液体。恶心通常伴随着呕吐，但并非所有患者都会出现这种症状。恶心的感觉通常集中在咽喉部和上腹部。
4.呕吐
呕吐是机体通过贲门肌肉强烈收缩的方式将胃内容物排出体外的行为，以减轻不适感。急性肠胃炎时，炎症因子刺激呕吐中枢，导致呕吐发生。呕吐后，患者的胃内压力会降低，这有助于缓解因积聚过多而引起的不适感。
5.发热
发热是因为病毒或细菌感染引起的免疫系统反应，急性肠胃炎是由病毒或细菌侵入人体所引起的疾病，此时会引起体温调节中枢紊乱，使产热大于散热，从而出现发热的情况。发热通常会使患者感到乏力、头痛等不适症状，严重者还可能出现脱水、电解质紊乱等情况。
针对急性肠胃炎的症状，建议进行血常规、粪便常规、电解质分析等检测项目来评估病情。治疗措施包括口服补液盐溶液预防脱水，重症可遵医嘱使用蒙脱石散保护胃肠黏膜。患者平时应注意饮食卫生，避免食用生冷、未经煮熟或含有高脂肪、难以消化成分的食物，以减少胃肠负担。
