小苏打是发酵粉吗

小苏打不是发酵粉，但可以用作发酵粉。

小苏打本身没有发酵作用，但在一定条件下可分解为碳酸钠、二氧化碳和水。而后者作为气体，遇热膨胀使面食松软，所以能用作发酵粉。

虽然小苏打不能直接用作发酵粉，但它与醋酸反应时会产生二氧化碳气体，因此在烹饪中可用作发泡剂。

需要注意的是，在使用小苏打作为发酵粉或发泡剂时，应确保其纯度高且不含杂质，以免影响食品质量与安全。此外，对于需要长时间保存的食物，添加小苏打后应及时密封冷藏以防止氧化变质。