高血糖患者可以适量食用阿胶。

阿胶含有一定的营养成分如蛋白质、氨基酸以及多种微量元素，适当摄入不会对血糖产生明显的影响。

但是需要注意的是，由于阿胶中含有一定量的糖分，因此不建议高血糖患者过量食用，以避免引起血糖波动。此外，对于糖尿病患者或者血糖控制不佳的人群而言，建议在医师指导下食用阿胶，并定期监测血糖水平。

如果患者对阿胶过敏，则不能食用，否则可能会出现皮肤瘙痒、红肿等不良反应。

高血糖患者平时要注意饮食调理，尽量减少高糖食物的摄入，如糖果、蛋糕等，以利于病情的稳定和恢复。