糖尿病患者可以适量食用海参。

海参是一种低糖、低脂的食物，且含有一定的微量元素及优质蛋白，有助于增强身体免疫力，改善体质。但不建议一次性大量食用，因为海参属于高蛋白食物，过多食用可能增加肾脏负担。

如果糖尿病患者对海参过敏，则不能吃海参。

否则可能会出现皮肤瘙痒、红肿等不良反应。

对于糖尿病患者来说，饮食控制是非常重要的一个环节。在选择食材时，应考虑其血糖指数，并结合自身情况进行合理搭配，以维持稳定的血糖水平。